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沖雞蛋水的正確做法 雞蛋水的沖法?

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【沖雞蛋水的正確做法 雞蛋水的沖法?】

沖雞蛋水的正確做法 雞蛋水的沖法?

文章插圖
不管是熱水還是涼水 ， 只要和雞蛋有較大的溫差 ， 就可以使雞蛋蛋白質凝結 ， 從而形成雞蛋茶 。從立夏到9月份 ， 地下井水的溫度很低 ， 跟蛋白質接觸后 ， 就可使蛋白質變性 ， 成為雞蛋茶 。用涼水沖出的雞蛋茶 ， 有很好的清熱去火效果 。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質 ， 如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀 ， 被人們稱作“理想的營養庫” 。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言 ， 僅次于母乳 。一個雞蛋所含的熱量 ， 相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量 ， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6 。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 其中富含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用 ， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量 ， 增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化 ， 獲得了出人意料驚人效果 ， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂 ， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降 ， 獲得滿意效果 。
4.預防癌癥
根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析 ， 人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。


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