大家好，我是之一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味 。
今天給大家分享一道川菜“干煸熟牛肉”，這是一道色香味俱全的名菜 。色澤鮮亮，味道獨特，也可以當做小零食，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧 。
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食材：熟牛肉
輔料：青椒、小紅椒、小蔥、干紅椒、花椒
調料：雞粉、食鹽、白糖、料酒、生抽
1.下面開始準備食材
準備熟牛肉一塊，切成粗條 。
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2.下面開始準備輔料
青椒半個，切成寬條，小紅椒兩個，去籽切成條，小蔥一把斜刀切成段 。
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準備干紅椒、花椒各一大把泡在水中備用 。
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3.下面開始焯水
鍋中燒水，把牛肉焯一下水，焯過水的牛肉口感軟硬合適，水開之后，焯30秒就可以撈出控水 。
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4.下面開始炸制
鍋中燒油，在等待油燒熱的時間，我們把牛肉拌上干淀粉 。
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油燒至微微冒煙時，倒入牛肉，這個時間不宜太長，30秒就可撈出控油 。
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5.下面開始 ***
鍋中留油，干紅椒、花椒控干水分，倒入鍋中爆香 。
泡過水的干紅椒和花椒在干煸的過程中，不容易煸糊，更容易入味 。
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炒出干紅椒、花椒的香味之后，再把牛肉條倒入鍋內，翻炒幾下之后，起鍋 。
加入雞粉，食鹽，白糖，料酒，生抽，翻炒化開調料，再倒入青、紅椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均勻之后，就可以出鍋裝盤了 。
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好了，一道麻辣鮮香的干煸熟牛肉就做好了 。
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【麻辣牛肉絲麻辣牛肉】關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
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