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大米的營養價值及功效 小米的營養價值及功效?

生活百科營養價值

【大米的營養價值及功效 小米的營養價值及功效?】

大米的營養價值及功效 小米的營養價值及功效?

文章插圖
米的營養價值
大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式 。大米蛋白質的生物價為77，蛋白質效用比率為2.2小麥為1.5，玉米為1.1，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高 。
米的功效 
大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物 。米粥具有補脾、和胃、清肺功效 。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的 。
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令強身好顏色 。

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