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艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的 ， 其后又在廣州發揚光大 。
舊廣州 ， 珠江西濠、沙基涌和荔枝灣一帶 ， 入夜時分 ， 一排排花艇靠向岸邊或大游船 ， 每只艇的尾部都插著一支黃旗 ， 上面有一個大大的“粥”字 ， 那就是賣艇仔粥的疍家船 。
【荔灣艇仔粥的由來 艇仔粥的由來以及名字的緣由?】艇家多是疍家女人 ， 她們會向岸邊或游船的游客兜售艇仔粥 。正宗艇仔粥 ， 是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等 ， 雜七雜八 ， 匯入一煲粥里熬出來的 ， 由于新鮮 ， 粥水鮮甜無比 。最初的艇仔粥每天用料不盡相同 ， 打到什么就放什么料 ， 美味異常 。
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