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口蘑又叫白蘑，全身白色，是一種名貴的食用菌 。但是放置一段時間后，口蘑傘底下會開始變黑 。那么這種口蘑是有毒的嗎?
口蘑這類菇類食物的保質期都比較短，一般經過一天后就會變黑 。這是因為時間久了，在機械損傷的地方，細胞里多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑，蘋果切開久了也一樣 。所以可以放心的是，口蘑傘底下變黑是沒有毒的 。
【白蘑菇傘底下變黑有毒嗎 蘑菇傘是黑色的有毒嗎?】如果蘑菇傘的背面開了、表皮變黑，呈現出黑色，就表明不夠新鮮，口感不太好，但沒有毒，還是可以吃的 。但如果發粘甚至聞到酸臭味，說明已經腐壞，是不能吃的 。
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