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地瓜可以生吃，但是不建議生吃 。腸胃不好的人群不要嘗試生吃地瓜，地瓜淀粉含量多，生吃的話消化較困難，煮熟吃高溫加熱能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味 。
拓展資料：
地瓜是紅薯的別稱之一，地瓜味甘性涼，能滑腸通便，健胃益氣 。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用 。其中豐富的纖維質有助排便 。地瓜含有大量的糖、蛋白質、各種維生素與礦物質、胡蘿卜素和維生素C是營養全面的長壽食品，以及抑制癌細胞生長的抗癌物質、大量食物性纖維 。
【地瓜可以生吃嗎,有什么危害嗎 地瓜可以生吃嗎?有什么好處??】地瓜是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀和各種維生素 。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用 。日本衛生部已將其列為食療的重要食品 。
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