好吃解饞的紅燒鴨子 ， 一步一步教你做 ， 趕快收藏起來吧
我發現真的是江山易改本性難移 ， 我這個盯著一樣食材吃到膩再換下一樣的習慣太難改了 ， 上回給大家推薦過啤酒鴨之后 ， 就一直想吃鴨肉 ， 逛超市的時候沒忍住又買了半只鴨子回來 ， 但這次不做啤酒鴨了 ， 要控制住我自己 。
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所以今天給大家推薦的是紅燒鴨子 ， 對比之前給大家推薦的啤酒鴨是麻辣味更重 ， 紅燒鴨子更多的是鮮香誘人 ， 不得不說鴨肉真的是寶藏食材 ， 怎么做都好吃 ， 感覺如果有一天累了 ， 小編直接回家開個養殖場養鴨子 ， 不僅能隨便吃 ， 還能賺錢 ， 就怕小編太能吃 ， 把自己吃垮 。
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開個玩笑 ， 今天給大家推薦的紅燒鴨子 ， 做法簡單易學 ， 營養豐富 ， 鴨肉富含多種人體所需營養物質 ， 可以健胃清火 ， 滋陰補虛 ， 適合夏季食用 ， 老人小孩都能吃 ， 胃腸不會有負擔 ， 話不多說 ， 下面小編就帶大家一起了解這道紅燒鴨子的具體做法 。
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【菜名】：紅燒鴨子
【所需食材】：鴨子半只 ， 蔥一根 ， 生姜一小塊 ， 蒜幾瓣 ， 冰糖幾塊 ， 八角一個 ， 桂皮一塊 ， 香葉兩片 ， 干紅辣椒兩個 ， 料酒適量 ， 生抽少許 ， 老抽少許 ， 雞精適量 ， 鹽適量 。
【烹飪過程】：
步驟一、準備食材 ， 將鴨子剁成小塊 ， 洗凈 ， 起鍋 ， 加入適量清水 ， 把鴨肉冷水下鍋焯水 ， 焯至鴨肉變白 ， 撈出洗凈瀝干水分備用 ， 蔥切寸段 ， 蒜切成蒜片 ， 生姜切片 。
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步驟二、另起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油燒熱 ， 放入幾塊冰糖 ， 調制小火翻炒 ， 直至冰糖融化變成焦黃色 。
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步驟三、將焯好的鴨肉倒進鍋里翻炒 ， 直至炒上糖色 。
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步驟四、加入適量蔥段、姜片、蒜片、一個八角、一塊桂皮、兩葉香葉、一個干紅辣椒炒出香味 。
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步驟五、再加入適量料酒、生抽和老抽 ， 翻炒至上色 。
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步驟六、加入沒過鴨肉的清水 ， 大火燒開之后 ， 轉小火燉煮半個小時左右 。
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步驟七、煮至鴨肉軟爛 ， 湯汁濃稠時加入少許雞精和適量食鹽調味 。
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步驟八、最后大火收汁即可 。
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這樣這道紅燒鴨子就做好了 ， 鴨肉軟爛細嫩 ， 沾滿濃厚的醬汁 ， 這時一定要配一碗香軟的米飯 ， 絕對吃得你頭都不抬 ， 做這道菜一定要多備米飯 ， 不然肯定不夠吃 ， 別問我為什么知道 ， 問就是不說 。
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【烹飪技巧】：
1、鴨肉一定要先焯水 ， 可以很好地去除血污和鴨子的腥味 ， 還可以縮短燉煮的時間 ， 大家自己做的時候 ， 如果實在不想焯水 ， 要用適量料酒、淀粉、醬油抓勻腌制二十分鐘以上再去烹飪 ， 不然鴨肉的腥味去不掉 ， 影響口味 。
2、大家做紅燒鴨子時 ， 還可以搭配喜歡的耐煮的蔬菜 ， 比如土豆 ， 做好后味道也不差 。
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