天天吃雞 ， 孩子都說吃膩了 ， 是時候換點其他肉肉來吃一下了 ， 剛好今天大舅哥到山溝溝里面的大魚塘釣魚 ， 送過來一條3斤多重的草魚 ， 那就給家人們做一道特色魚肉吧 。
以前吃草魚 ， 我比較喜歡炸來吃 ， 但是考慮到孩子們吃了容易上火 ， 所以今天這條草魚我換一種新鮮吃法 ， 不炸了 ， 下鍋燉 ， 簡單營養又好吃 ， 孩子也特別喜歡吃 ， 還很下飯哦 ， 喜歡吃魚的朋友可以試試呀 。
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食材準備：草魚1條 ， 豆腐1大塊 ， 金針菇1把 ， 姜1塊 ， 蔥1小把 ， 蒜頭6瓣 ， 八角2個 ， 香菜1小把 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 啤酒1瓶500ml的 ， 花生油等 。
詳細做法步驟如下：
之一步：我們先來處理一下準備的草魚 ， 我這條草魚有3斤多重 ， 大舅哥拿過來的時候 ， 魚還很生猛 ， 現在我們把它的黑膜弄干凈 ， 這黑膜腥味很重的 ， 一定要弄干凈 ， 還有兩邊的魚線也要拉出來 ， 再把魚清洗干凈 ， 然后在魚背部連刀切塊 ， 切到肚子那里時不要切斷就行 ， 留著一整條的樣子 ， 處理好后的魚放一邊風干備用 。
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【草魚的做法大全家常草魚的做法】第二步：準備一塊大一點的鹽水豆腐 ， 老嫩都可以 ， 把豆腐先切大塊再切成小方塊 ， 大小隨自己喜歡吧 ， 切好放一邊備用 。
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第三步：準備姜1塊 ， 蔥1小把 ， 蒜頭6瓣 ， 八角2個 ， 香菜1小把 ， 姜和蒜頭切粒 ， 蔥只要蔥頭 ， 如果有老蔥頭就用老蔥頭 ， 更香 ， 香菜切段 ， 切好后放一邊備用 。
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第四步：之前買了一把金針菇準備煮湯的 ， 沒煮成 ， 今天剛好可以和魚一起搭配著吃了 ， 把金針菇的老根部切掉 ， 然后撕開沖洗干凈 ， 再瀝干水分放一邊備用 。
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第五步：在做這道菜之前 ， 我們先來準備一碗料汁 ， 準備一個老婆更愛的碗 ， 加入生抽 ， 少許老抽 ， 來點蠔油 ， 適量鹽 ， 姜蔥蒜八角全部放進去 ， 再加一點清水 ， 然后用筷子把它攪拌至溶化 ， 攪拌好后放一邊備用 。
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第六步：準備一個好用的平底鍋 ， 不會煎魚的朋友就選擇不粘鍋吧 ， 省事 ， 鍋中下少許花生油 ， 油熱后把表面風干的魚放進去煎一下 ， 小火慢慢煎 ， 煎魚一定不能心急 ， 心急吃不了熱豆腐嘛 ， 魚一面煎至微黃 ， 再把它反過來 ， 另一面也煎至微黃 ， 這一步有去腥作用 ， 而且燜魚前煎一下 ， 魚肉口感更好哦 。
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第七步：待魚煎得差不多了 ， 我們加入一瓶500ml的啤酒 ， 再把調好的醬料加進去 ， 把切好的豆腐也放進去 ， 最后加入準備好的金針菇 ， 蓋上鍋蓋 ， 調中火燜15分鐘 。
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第八步：好了 ， 魚燜得差不多了 ， 打開鍋蓋 ， 噴香啊 ， 聞到味道肚子就餓了 ， 現在我們再灑一點花生油在面上 ， 然后把準備好的香菜撒上去 ， 關火出鍋開吃啦 。
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這一道味道不凡的啤酒燜魚就做好了 ， 喜歡的朋友試一下 ， 魚肉嫩滑鮮香又味美 ， 而且這樣做一點腥味都沒有哦 ， 還有 ， 豆腐也特別嫩滑好吃 ， 看到我都流口水了 ， 好想吃豆腐啊 ， 其實更想吃的是魚肉 ， 呵呵 。
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