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苯甲酸對人體有害嗎 醬油里的苯甲酸鈉對人體有害嗎?

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苯甲酸對人體有害嗎 醬油里的苯甲酸鈉對人體有害嗎?

文章插圖
少量的苯甲酸鈉對人體無毒害 ， 它可以很快被代謝排除 ， 用量過多會對人體肝臟產生危害 ， 甚至致癌 。苯甲酸及其鈉鹽是我國合法的食品添加劑 ， 在很多食品類別均可以使用 ， 苯甲酸天然存在于藍莓、梅干、肉桂和丁香中 。
苯甲酸鈉簡介
苯甲酸鈉 ， 也稱安息香酸鈉 ， 是一種有機物 ， 化學式為C7H5NaO2 ， 苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑 ， 但它的抗菌有效性依賴于食品的PH值 。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強 ， 在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用 。其防腐的最適pH 值為2.5~4.0 。
【苯甲酸對人體有害嗎 醬油里的苯甲酸鈉對人體有害嗎?】苯甲酸鈉是重要的酸型食品防腐劑 。另外也可以用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑、有機合成的中間體 。

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