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家常的煮面條怎樣煮既簡便又好吃？

生活百科湯

煮面條好吃的關鍵在于湯、面條、配菜和澆鹵，即使是家常煮面，想既簡便又好吃、美味營養也可以兼得 。
一、家常煮面的面條湯
1：雞湯或者大骨湯是吃面喝湯的營養所在，家常煮面的時候，如果家里有昨天燉完的雞湯或者牛肉湯，用來做煮面條的湯底是最好不過了 。
2：如果沒有現成的燉湯，方便易做的西紅柿湯底是最好的選擇 。取西紅柿一個，去皮切成丁，火上坐鍋，鍋熱后倒油，油熱后放入蔥花炒香，再放入西紅柿丁，炒出汁水，加入少許生抽、食鹽，最后倒入適量清水，紅紅亮亮，吃起來酸酸甜甜、又開胃的西紅柿湯底就做好了 。
3：最簡易的煮面方法莫過于白水煮面，但如果要好吃的話，還需要在面條、配菜和澆鹵上增加好吃的指數 。
二、家常煮面的面條
家中簡便的煮面條一般以掛面、買現成的面條、冰箱里冷凍的手搟面等為主，不同的面條，需要注意其煮制的方式方法：
1：像掛面這樣的干面條在煮時，不要等水開后再下面條，一定要在鍋中的水有冒泡的時候下面條，讓面條與水有一定的共同煮制沸騰的時間，這樣煮出來的面條不僅軟硬合適、沒有生芯，吃起來也勁道，口感最好 。而開水煮干面條，很容易讓干面條的外邊熟得很快，也就是燙熟了，但是里面卻出現硬芯夾生的現象；而且面條在煮制的過程中不舒展，容易成坨；再有，開水煮面，水很快再次沸騰并容易出現溢鍋，這時，還需要再添加些涼水二次煮面才能讓面條完全成熟 。
2：濕面條或者是自己做的手搟面，需要水開后再下鍋，并且要及時用筷子攪動，因為濕面條很容易粘在一起 。必要時，面條煮開后還需要再點冷水二次開鍋后才能煮熟 。

3：而冰箱里冷凍的面條，為了防止煮時粘連，最好先將其化開，再等水開后再煮 。
三、家常煮面的配菜
家常煮面條準備的配菜要想簡單方便，可以這樣選擇：
1：平常家里吃火鍋剩下的冷凍的羊肉卷，牛肉卷，蝦滑，魚丸等等，在煮面的時候都可以拿出來，在面條快熟之前下入鍋里，方便又好吃 。
2：干的人造肉（一種豆制品），用熱水焯過之后，就可以切成條直接加在面條里食用 。
3：除此以外，各種喜歡的青菜在這里幾乎都能派上用場 。
四、家常煮面的澆鹵
如果沒有高湯，配菜也少的情況下，給簡單的煮面加些澆鹵，會讓一碗白水煮面增加靈魂般的美味 。如果家里有辣椒醬、蘑菇醬、肉醬等，這時便是它們盡情發揮的時候，不然的話，我們可以自制簡單方便的面條澆汁：

1：油潑面汁 。在碗中的面條上加蔥末、姜末、辣椒末、少加些生抽、香醋，再將熱油潑在上面，呲呲的聲音之后，就著直逼口水的香味，便可以大塊朵頤了 。
【家常的煮面條怎樣煮既簡便又好吃？】2：蔥油汁 。鍋中倒入油，油熱后，放入洗凈切段的小香蔥，用小火慢炸，等香蔥變焦黃變干癟后，用筷子夾出來扔掉，再將適量生抽、老抽、白糖倒入鍋中燒開，蔥油汁就做好了 。蔥油汁可以一次性多做些，剩余的蔥油汁放涼后倒入密封罐中放冰箱冷藏，隨吃隨取 。

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