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西安面食有哪些，陜西的面食有哪些？

生活百科面食

陜西的面食有哪些1、岐山臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗 。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行 。臊子面歷史悠久 。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單 。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子 ?！?br /> 這里的臊子就是肉丁的意思 。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃 。
2、油潑面
油潑面是傳統特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源于周代 。以陜西油潑面最為著名 。
【西安面食有哪些，陜西的面食有哪些？】油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可 。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用 。
3、biangbiang面
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關中特色傳統風味面食，是傳統的陜西褲帶面 。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名 。
特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條 。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成 。
4、楊凌蘸水面
蘸水面是陜西省風味獨特的傳統面食小吃 。西北人愛吃的面食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香 。蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白” 。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香 。
5、戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“面條像褲帶” ?！瓣P中八大怪”，指陜西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣 。由于氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式 。
6、酸湯面
酸湯面亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 。酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全 ?！跋略阱伬锷徎ㄞD，撈到碗里一根線 ?！焙玫乃釡嫒彳浤徒?，湯香撲鼻 。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神 。
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西安四大名面哪家最好每個人的口味不同，喜歡的面也就不一樣，本人比較喜歡臊子面 。
西安四大名面是：
1、Biangbiang面 。一個Biang字，聽上去就非常的有韌度嚼勁 。Biangbiang面入口柔滑，嚼起來柔中帶韌，非常有嚼勁，一般還加上咸陽特有的油潑辣子，味道非常鮮美 。
2、臊子面 。一般在西安有臊子的面都可以叫做臊子面，有素菜的也有葷菜的，味道平淡，但回味無窮 。
3、菠菜面 。這種面條也就是把菠菜榨成汁水，然后用這個汁水和面，這樣的面條入口更加富有嚼勁，面條吃起來更加的筋道 。
4、馬虎面 。這個面條也就是馬虎面館的牛肉面，在當地非常有名氣，經常有人排隊 。

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