準備青線椒三根，斜刀切成片備用 。
切點紅椒片、姜片、蔥花備用 。
2.把臘肉焯一下水：
鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除里面的鹽分，倒出來用清水沖洗干凈備用 。
因為臘肉比較咸，煮好之后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后，把臘肉放入鍋中煸炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油 。
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鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，把芹菜炒斷生后，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒均勻即可出鍋 。
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鍋內再次燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，喜歡吃辣點的可以放一些辣鮮露，開大火快速爆炒5秒鐘即可出鍋，一道香辣下飯的臘肉炒芹菜就做好了 。
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黃豆芽【黃豆芽炒粉條】
1.準備食材：
準備粉條一把，放入鍋中煮3分鐘，煮軟以后再放入清水中浸泡10分鐘，泡至粉條沒有硬芯呈透明狀即可，瀝干水分放入盆中，淋入一點植物油拌勻，以免粉條相互粘連坨在一起 。
準備黃豆芽200克，放入清水中加入食鹽一勺，抓拌均勻以后再浸泡5分鐘去除一下豆腥味，清洗干凈撈出來備用 。
準備五花肉一塊，去除肉皮，切成均勻的薄片 。
準備適量的線椒和小米椒，分別切成段備用 。
切點姜片、蔥片放入碗中，再抓入幾粒干辣椒備用 。
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2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，放入黃豆芽，開大火爆炒2分鐘，黃豆芽炒香、炒斷生以后盛出來備用 。
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鍋內再次燒油，油燒熱以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明狀時，倒入蔥、姜、干辣椒，開小火爆香，加入老抽2克上色，把顏色炒均勻，倒入黃豆芽、粉條、青紅椒 。
開始調味：加入食鹽2克、胡椒粉2克、少許白糖提鮮、生抽10克，繼續翻炒2分鐘把青紅椒炒斷生，讓食材吸收調料入味，最后淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道簡單家常的黃豆芽炒粉條就做好了 。
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之一美食：夏天編輯
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