文章插圖
糟米也叫糙米，糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留 。大米為原料生產多種產品會出現副產品米糟，米糟中大約含40%到50%的蛋白質，這些植物蛋白易消化吸收，且含有許多必需氨基酸，是良好的蛋白質資源 。
糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，與大米相比，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子 。
【糟米是什么地方產的 米糟百度百科?】糙米皮層的粗纖維含量高且質地致密，在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差 。為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行了積極的嘗試和探索，采用碾削、浸泡、發芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米 。
推薦閱讀
- 夢見跟很久不見的同學談戀愛是什么預兆
- 蒜苗是堿性食物嗎 蒜苗是堿性嗎?
- 中國武術之鄉有幾個 武術之鄉是哪個城市?
- 夢到坐車是什么意思 夢到果園是什么意思
- 澗下水命和什么命相配
- 七夕節的節日時間、風俗是什么 七夕節的由來?
- 夢里手機屏幕碎了是什么意思
- 南極會出現極光嗎 南極的極光是什么樣的?
- 算命7分財是多少 出生日期預測誰是你的最佳伴侶
- 耳珠是什么位置示意圖 耳珠是哪個部位圖解