鐵鍋保養的三個原則鐵鍋保養

2026-05-09 生活百科

鐵鍋養用結合，才能越用越好用。
就算是不會做飯的人，家里也必備一口鍋，甭管它能不能派上用場，放在廚房就踏實。由此可見，鍋對每個家庭的重要性。許多人年輕人喜歡用涂層不粘鍋，涂層鍋是老外發明的，老外喜歡煎，爆炒很少。然而我們中國人喜歡爆炒，講究火候和鍋氣，用鐵鍋最適合。鐵鍋不含有毒物質，炒出來的食物保持了食材的本真。小時候在農村，家家戶戶都有一口大鐵鍋，老遠都能聞到飯菜的香味。

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我之前用的是涂層鍋，時間久了涂層會在不知不覺中掉落，鍋底會發黑，對人體十分有害。后來一直用的是鐵鍋，鐵鍋分生鐵和熟鐵，家庭里多用生鐵，也是現在市面上常說的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋不懼酸性食物，可以燉煮；而熟鐵鍋不建議做酸性食物和燉湯煮面，在飯店廚師多用的是熟鐵鍋，比鑄鐵鍋導熱更快。
大多數人不喜歡用鐵鍋的原因是不好打理，容易粘鍋，其實只要養用得當，不僅一點都不粘鍋，還越用越好用。今天分享我家鐵鍋的開鍋和保養的 ***，牢記這幾點，壽命長，不粘鍋。

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開鍋 *** 1.首先要準備一塊肥肉，我買的是豬板油，也可以用豬肥肉。

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2.鐵鍋買回來初次可用洗潔精進行清洗，水里放少許洗潔精，里外刷洗干凈即可。注意：洗潔精僅初次清洗。

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3.洗干凈的鐵鍋用火烘干，倒入少許食用油，轉動鍋體使食用油均勻覆蓋，等冷卻之后將其倒掉。接著放入豬板油，反復在鍋內涂抹。

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4.一直保持小火，大約4-5分鐘關火，這時的豬板油已經只剩一小塊了。

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5.關火后的豬油不用倒掉，放置一夜或12小時以上更好。我放了一夜，豬油一涼就會凝固。

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6.第二天開火，將豬油燒熱至融化，用筷子夾起鍋中的一小塊豬板油，繼續在鍋內反復涂抹，這次時間不用太長，2-3分鐘即可。關火后倒掉鍋內的豬油，不用洗鍋，直接炒蔬菜，翻炒至斷生出鍋。蔬菜炒好后不能吃，直接扔掉。

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7.炒完菜之后的鐵鍋用水沖洗干凈，百潔布擦干水分，并用火烘干。

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8.最后一步，烘干后的鐵鍋淋入食用油，并涂抹均勻，讓油脂滲透到鍋內，形成一層健康的涂層，也就是油膜。
開鍋完成啦！

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保養 *** 剛買來的新鍋在前半年一定要保養，首先洗凈之后要用火烘干，并在鍋內涂抹一層食用油，這樣做不僅加快養鍋的過程，還能延長壽命。鍋內不留剩飯菜，不用鋼絲球刷洗，以免破壞表面的油膜。養用結合，不僅越用越好用，更是健康無涂層的不粘鍋。
小貼士：許多人洗鍋之后不擦干，里面的水分會使鐵鍋生銹，產生不利于人體健康的氧化鐵。如果有輕微的生銹可用醋清洗，不要用洗潔精或鋼絲球進行刷洗，之后再進行如上的養鍋步驟。
【鐵鍋保養的三個原則鐵鍋保養】這就是我的開鍋和養鍋 ***，有不同意見的小伙伴可以評論下方留言以及分享。

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