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魚時念什么鰣魚 什么是海鰣魚?

生活百科功效

以下來源于網絡：
鰣魚 ，體長橢圓形，側扁 。長約24厘米，大者達50厘米以上 。
【魚時念什么鰣魚 什么是海鰣魚?】頭：頭側扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長，上頜正中有一缺刻，后端達于眼后緣的下方 。鰓耙
細密 。鱗片大而薄，上有細紋；無側線，體側縱列鱗41～47；橫列鱗16～17 。
腹：腹部狹窄，腹面有大形而銳利的棱鱗，排列成鋸齒狀的邊緣，腹鰭前為17～19，腹鰭后為12～15 。腹鰭極小，胸鰭、腹鰭基部有大而成長形的腋鱗 。背鰭17～18，起點與腹鰭相對 。臀鰭18～20 。尾鰭深分叉，被有小鱗 。
休背及頭部灰黑色，上側略帶藍綠色光澤，下側和腹部銀白色，腹鰭、臀鰭灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色 。鰣魚4～6月間生殖季節溯河而上，在江何的中、下游產卵繁殖 。食物主要為浮游生物，有時亦食其他有機物 。[1]
鰣魚 - 生活習性
鰣魚
鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時入江而得名 。平時生活于海中，每年2月下旬至3月初，生殖群體由海洋溯河作生殖洄游，在5-7月，當水溫達28℃左右時，即在江河的支流或湖泊中有洄水緩流、沙質底的江段繁殖 。產卵時間多在傍晚或清晨，生殖后親魚仍游歸海中 。幼魚則進入支流或湖泊中覓食，至9-10月才降河入海 。鰣魚在長江的產卵場，比較集中在鄱陽湖及贛江一帶，少數逆水而上到洞庭湖入湘江，極少數上溯到宜昌附近 。在珠江，則主要在西江下游江段產卵，上溯可達廣西桂平 。鰣魚為濾食性魚類，主要以浮游生物為主食，有時亦食硅藻及其它有機物的碎屑；但在生殖洄游期間，親魚很少進食 。性成熟年齡一般為3＋齡 。

鰣魚 - 地理分布
鰣魚為洄游性魚類，入江河產卵時魚群集中，形成捕撈旺季 。主要產地在長江流域，以下游鎮江、南京產量較多，珠江的西江在70-80年代也可見 。
鰣魚 - 物種現狀
鰣魚
鰣魚在溯河產卵過程中，常結成大群 。長江下游在1970年以前常年產量為500噸左右，1974年高達1500噸 。由于過度捕撈繁殖親魚和索餌肥育的幼魚，造成補充群體急劇減少 。此外，鰣魚的主要產卵場贛江的平流梯級樞紐工程的興建，阻斷了鰣魚的產卵洄游路線，破壞了產卵場 。由于數種原因，鰣魚的資源急劇下降，從20世紀80年代始，鰣魚的種群數量已處于瀕危狀態 。
1988年被列為國家一級野生保護 。而今天，人們難睹鰣魚美麗的風采 。
鰣魚 - 物種價值
鰣魚營養成分如下

食部每100克含水分65克，蛋白質16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克；鈣33毫克，磷216毫克，鐵2.1毫克，硫胺素微量，核黃素0.14毫克，尼克酸4毫克 。
1.鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
鰣魚
2.鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；
3.鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥 。
4.鰣魚肉性味甘、溫，有滋體強身之功效，蒸食能補虛勞 。將魚蒸出之魚油，涂于水火燙傷處，療效甚佳
藥用如下：
《本草綱目》稱鰣魚“肉，甘平無毒，補虛勞 。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂燙火傷，甚效 。”
《日用本草》 ：凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳 。
《隨息居飲食譜》 ：鰣魚甘溫，開胃，潤臟，補虛
廣東有句話: “春鳊，秋鯉，夏三黎” 。三黎即鰣魚. 鰣魚肉細嫩，脂肪厚，脂肪中有一層不飽和脂肪酸，在蒸熟的時候有一種獨特的香味，不飽和脂肪酸還有很高的藥用價值，味鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質16.9克、不飽和脂肪17克，是我國名貴魚類之首，亦為長江三鮮之首 。鰣魚之說：鰣魚最為嬌嫩，據說捕魚的人一旦觸及魚的鱗片，就立即不動了 。所以，蘇東坡稱它“惜鱗魚” 。況且鰣魚不能離開水面，出水即亡，因此運往京師一定要快速行進，以保持其新鮮 。著名評話家王少堂在他的 《宋江》 一書中，對鰣魚的特性有段描述：“鰣魚生得最嬌 。它最愛身上的鱗呀，它一聲離了水，見風見光，隨時就死了，活鰣魚很不易吃到 。鰣魚稱為魚中的貴族，她自身中有一種獨特的個性，鰣魚雍容華貴，典雅清高，世人難得一窺其鮮活美貌，所以她那么得人喜歡的原因 。

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