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調豬肉餃子餡，記住“3放2不放”，豬肉鮮香入味，餃子真香 。餃子是中國的一道傳統美食，每當過年過節或者有節假日的時候，大都少不了餃子的身影，民間有“好吃不過餃子”的俗語，所以不管是春夏秋冬哪個節季節，餃子絕對是更受歡迎的一道美味佳肴 。
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提到餃子最主要的餡料就是豬肉餡了，豬肉是我們日常生活中主要的肉類，用它與任何蔬菜搭配起來包餃子，做出來的口感都非常提香，做豬肉餡餃子的時候要記住“3放2不放”，這樣做出來的豬肉才會鮮香入味，餃子更好吃 。
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豬肉餡餃子2不放要想做豬肉餡的餃子，可不是什么調味品都可以隨便往里放的，有2樣絕對不能放進去，一樣是料酒，有人說如果不放料酒的話，怎么樣給豬肉去腥呢？其實料酒放入餃子中會產生很多水分，這樣就很容易導致餃子里面出湯，很容易破皮露餡，所以去腥的話用其他的調味品，不需要料酒 。
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第二種就是生姜，生姜剁碎了放入豬肉餡里面很容易導致辣辣的口感，所以想要吃出生姜味還不辣的話，要用姜粉來代替生姜，這樣做出來的餡料口感更好 。
豬肉餡要放3樣豬肉餡的餃子里面一定要放三樣調味品，除了姜粉以外，這三樣放入之后口感特別提香，之一是生抽，第二是五香粉，第三是蠔油，這三樣調味品是用來提香的，放入餡料里面會更入味好吃 。
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【食材準備】
豬肉，姜粉，五香粉，生抽，蠔油，鹽，植物油，雞精，菠菜，面粉，粉條 。
【烹飪步驟】
①春天的菠菜非常鮮嫩，今天就用它來做一道翡翠餃子，把菠菜清洗干凈然后切成兩厘米左右的段，放入破壁機里面打成汁，然后用它來放入面粉中，加入一勺鹽活成一個光滑的綠色面團 。醒發十分鐘之后再揉成光滑的劑子，把它切成小劑子之后，再搟成薄薄的面皮 。
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②豬肉是我提前買好放在冰箱冷凍的，所以提前四個小時要拿出來，在自然條件下讓它融化開，然后切成小塊放入德爾瑪絞肉機中，用絞肉機要比手動切出來的餡料更快更好吃，因為打得比較均勻，只要10幾秒鐘就可以打得非常細膩了，這時把豬肉餡取出放入一個盆中 。
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③把準備好的調料放入到豬肉餡里面，然后加入泡好的粉條，粉條要切得細一些，放進去之后抓拌均勻，讓它腌制30分鐘，這樣豬肉餡更入味，腌制出來的口感會非常提香 。
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④德爾瑪絞肉機里面有3個獨立的碗，肉和菜都可以分開來攪碎，我今天做的是白菜水餃，直接把白菜放進去，不到十秒鐘就打得非常粉碎了，實在是太省時省力了，如果大家想吃水餃，也可以試試德爾瑪絞肉機，非常方便好用 。
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⑤腌制好的餡料混合在一起攪拌均勻，這樣再把它放入餃子皮中捏緊口，全部包好之后在鍋里面加入清水，先把水燒至沸騰，然后把水餃放進去開始煮，保持中火慢慢煮 。
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⑥煮的過程中水餃會飄起來，因為是肉餃子，所以要反復開鍋三次才可以，否則不容易熟，水開之后加入涼水繼續二次沸騰，然后放入涼水繼續三次沸騰，直到餃子漂在水面上以后就可以撈出來了，冷涼一些即可食用，一道鮮美好吃的翡翠水餃就做好了 。
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【烹飪小提示】
做豬肉水餃的時候記住“3放2不放”，調料千萬不要放錯，否則做出來的味道就會大相徑庭了，另外做豬肉水餃更好不要直接買現成的豬肉餡料，因為外面賣的餡料基本上都是用肉的下腳料攪出來的，質量不能保證，有一臺絞肉機自己在家烹飪肉質會更好，吃起來更安全放心 。
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