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11再加入10克白糖和4克鹽蓋蓋子燉20分鐘，然后敞開蓋子耗湯，湯不要耗干，留一些泡餅用哈！
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12趁燉魚的時間我們準備烙餅，醒好的面團倒在撒了干面粉的案板上搟成長方形，越大越好，層次就會越多，如圖切幾刀，切的刀數越多層次就越多，注意從左往右最后那一張更好留的大一些，因為那是最后卷的一張，那時比較厚了所以要留大點才能把面團包住 。
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13從左往右如圖折疊起來，最后包成一個長方塊 。
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14用搟面棍改成餅坯 。
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15平底鍋燒熱加點玉米油把餅坯放進去小火烙 。
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16兩面金黃并且餅的中間有些鼓起就是熟了 。
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17烙好的餅切小塊 。
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18燉好的魚盛在大盤子里放上香菜段潑上現炸的花椒油，端上桌開吃，魚湯留的多點泡餅可好吃了哈！
小提示：用胖頭魚頭做更好吃，不過鰱魚其實也挺好吃的，魚腹內的淤血一定要去干凈否則會很腥，如果吃辣椒的最后潑辣椒油也行，烙餅一定要趁熱泡，外皮還是脆的內瓤是軟的特別好吃 。
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