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熟咖啡豆的主要成分 咖啡豆的主要成分有哪些

生活百科會因


1、含有咖啡因：含量1%～2.5% ， 可以刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統 ， 促進消化液分泌 。此外 ， 由于它會促進腎臟機能 ， 還具有利尿作用 。
含有綠原酸：含量5%～10% ， 具有較強的抗氧化活性 ， 清楚羥自由基 ， 抗炎、抗病毒、抑制突變的作用 。
2、含有脂肪：含量約10% ， 咖啡內含的脂肪分為好多種 ， 其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪 ， 酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異 ， 揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源 。
3、含有蛋白質：含量8%～12% ， 咖啡末的蛋白質在煮咖啡時 ， 多半不會溶出來 ， 所以攝取到的有限 。
4、含有糖：含量約8% ， 經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖 ， 使咖啡形成褐色 ， 并與綠原酸互相結合產生甜味 。
5、含有礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等 ， 含量3%～5% 。

【熟咖啡豆的主要成分 咖啡豆的主要成分有哪些】

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