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【哪種鹽不含亞鐵氰化鉀 椋熺敤鐩愮殑浜氶搧姘板寲閽懼惈閲忔湁澶氬皯?】 竹鹽和湖鹽是不含有亞鐵氰化鉀的 。
食鹽中添加一定量的“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑是允許的、安全的，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家亦允許該物質添加在食鹽中 。沒有抗結劑的話，鹽很容易“吸水”由松散的顆粒狀態變為硬塊，不僅不利于運輸和儲存，賣相還不好看，所以在很早之前，人們便開始往鹽里添加抗結劑 。
抗結劑有很多種，如硅鹽、脂肪酸鹽、硬脂酸鹽、微晶纖維素、二氧化硅、硅酸鈣和檸檬酸鐵銨等等 。亞鐵氰化鉀是一種允許使用的食品添加劑，它的作用是氯化鈉在受外界環境影響而重結晶時，能改變氯化鈉的結晶粒度分布，使晶粒間不形成“交聯”，從而防止食鹽中的氯化鈉在貯存過程中結塊 。簡單來說，就是因為亞鐵氰化鉀成本低廉、使用方便、抗結效果明顯 。所以，目前我國在食用鹽中主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑，最大使用量為10 mg/kg 。
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