南方人對于疙瘩湯可能比較陌生 。但是在很多北方人心里 ， 疙瘩湯就像餃子一樣 ， 是家的味道 。無論走到哪里 ， 寒冷的冬天 ， 一碗疙瘩湯下肚 ， 那就是冬天最暖心的食物 。疙瘩湯 ， 北方人幾乎都會做 ， 但是每家的做法都不同 ， 自然味道也不一樣 。
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疙瘩湯的靈魂在于湯里的面疙瘩 ， 疙瘩的口感和 ****** 息息相關 。我今天分享我一直用的面疙瘩 ****** ， 簡單好操作 ， 口感柔而爽滑 ， 筋道但是不硬 ， 非常好吃 。喜歡吃疙瘩湯的可以試試看 ， 寒冷的冬天來一碗 ， 營養又美味 。
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肉絲疙瘩湯【食材】面粉、雞蛋、肉絲、西紅柿、菠菜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉
【具體做法】
【怎樣做疙瘩湯好吃視頻怎樣做疙瘩湯】1 ， 豬肉洗凈 ， 切成肉絲 。西紅柿去皮洗凈 ， 切成小塊 。
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2 ， 菠菜洗凈 ， 開水焯燙變色后撈出 。用涼水淘涼 ， 攥干水分后再切成小段 。
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3 ， 一個雞蛋打入碗中 ， 加入一點點鹽 ， 然后再加入雞蛋液一半量的清水 ， 充分攪拌均勻 。
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4 ， 準備一個大碗 ， 根據自己的需要加入適量的面粉 ， 然后將上一步調好的雞蛋液慢慢地淋入到面粉上 。記得一邊淋入 ， 一邊快速攪拌 ， 把面粉攪拌成面疙瘩 。這樣調出的面疙瘩 ， 大小雖然不均勻 ， 但是口感卻非常好 。
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5 ， 熱鍋涼油 ， 放入蔥姜炒香 。然后倒入肉絲大火翻炒至肉絲變色 ， 喜歡吃辣的可以在此時加入辣椒一起爆香 。
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6 ， 加入少許老抽、一勺生抽炒出醬香味 。
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7 ， 倒入西紅柿 ， 大火炒出西紅柿的湯汁 。
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8 ， 加入清水 ， 大火煮開 ， 然后再煮2分鐘 ， 使西紅柿的味道充分融入到湯里 。
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9 ， 保持鍋里的湯呈沸騰狀態 ， 將面疙瘩倒進來 ， 攪拌均勻 ， 大火煮開后轉中小火煮將面疙瘩煮熟 。
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10 ， 接下來把燙過的菠菜放進來 ， 大火煮開 ， 再淋入雞蛋液煮開 。最后加鹽和胡椒粉調味就可以關火了 。
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這樣做出的疙瘩湯 ， 疙瘩軟硬適中 ， 香滑又筋道 。菜肉都有 ， 營養好 ， 味道鮮 ， 特別好吃 ， 寒冷的冬天來上一碗溫暖又飽腹 。
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飯飯小貼士
1 ， 調制面疙瘩只放水 ， 疙瘩太軟爛 。只放雞蛋液 ， 疙瘩太干硬 。蛋液中加水 ， 調出的疙瘩口感更好 ， 香滑筋道 ， 更好吃 。
2 ， *** 面疙瘩要用大碗 ， 這樣雞蛋液倒入面粉中才能快速攪拌開 。只要少量多次地加 ， 不會出現面團成大坨的情況 。
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