發糕要蒸多長時間：五谷雜糧要隨時添加才更健康 。兒時母親會經常在家蒸些玉米面發糕 ， 來給整日精米白面的小編 ， 增加些膳食纖維 。時間久了 ， 對這暄軟微甜的美食竟然產生了依戀 ， 隔上一周母親沒做 ， 就會吵著讓母親蒸上一大鍋 ， 來打打牙祭 。隨著年紀漸長 ， 嫁為人婦 ， 這母親親手蒸的玉米面發糕 ， 竟然成了稀罕物 ， 一年到頭也難得吃上一回 。為了童年的那段記憶 ， 小編纏著母親手把手的教授了一番 。要說玉米面發糕 *** 起來也不是很難 ， 關鍵在于生坯的大小和面的稀稠度 ， 決定了玉米面發糕 ， 蒸制時間是不同的 。
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玉米面發糕：
食材準備：
玉米面200克 ， 普通面粉250克 ， 酵母4克 ， 糖4克 ， 溫開水適量 。
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步驟1.
空碗中 ， 加入酵母和白糖 ， 再倒入適量的溫開水攪拌均勻 ， 放在一邊乳化發酵 。
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步驟2.
盆中倒入準備好的玉米面 ， 再少量多次的倒入開水 ， 邊倒邊攪拌 ， 直至玉米面結成一個個面疙瘩 。然后倒入適量的普通面粉,和乳化好的酵母 ， 邊加邊攪拌 ， 直至完全攪拌均勻呈比較稀的面團 ， 放在溫暖的地方醒發 。
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【自己做發糕要蒸多久發糕要蒸多久】
步驟3.
當玉米面中有大量氣泡產生后 ， 用筷子攪動 ， 排除里面的氣體 。鍋中倒入適量的清水 ， 再在籠屜上鋪上提布 ， 蓋上蓋子大火將水溫升至80℃后 ， 用勺子將面糊盛到鍋中 ， 蓋上蓋子 ， 繼續大火加熱至有大量蒸氣冒出時 ， 開始計時40分鐘 ， 時間到后關火燜2分鐘 ， 取出 ， 切成小塊裝入盤中 。
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這樣一份暄軟微甜的玉米面發糕就做好了 。每次小編在家里蒸上一鍋 ， 先生都會夸贊幾句 ， 說比外面賣的好吃多了 。
發糕蒸多久才能熟：發糕的蒸制時間是有兩個因素決定的 ， 其一是面糊的干稀程度決定蒸制時間 ， 再有就是發糕的大小決定蒸制時間 。
1.直徑在20cm大小的發糕要蒸40分鐘：通常這類發糕的面糊會調制的比較稀 ， 一般很難團成團 ， 是用勺子盛入鍋中的 ， 這種 ， 面糊比較稀 ， 個頭也很大的發糕蒸制時間就要長些 ， 要從發糕放入鍋中后 ， 大火將鍋中的水燒開 ， 再開始計時40分鐘 。還要注意的是不要轉成小火 ， 否則很難蒸熟 。
2.直徑在8cm的發糕蒸20分鐘就可以：我們一般做這種小一些的發糕 ， 面會和的可以團成團 ， 這時再去蒸制時 ， 時間也就相對短一些 ， 大約水開20分鐘后就可以蒸好了 。
3.面糊比較稀個頭在8cm左右的發糕要蒸25分鐘：個頭相對較小 ， 面團的比較稀的 ， 就要適當增加時間 ， 一般這種發糕要水開后計時25分鐘 。
如何判斷發糕是否蒸熟：判斷發糕是否蒸熟可以借助一個牙簽來完成 ， 用牙簽扎發糕的最厚的部位 ， 提起牙簽時沒有面糊粘在上面就是熟了 。
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