沒有烤箱也能做的冰皮月餅 ， 冰涼軟糯 ， 學會這配方 ， 放幾天都不硬
【冰皮月餅是要冷藏還是冷凍宜昌冰皮月餅是要冷藏還是冷凍】前些天我發了一個美式摩卡乳酪月餅 ， 很多朋友跟我哭訴沒有烤箱 ， 想吃不能做 。那么 ， 這個好辦啊 ， 今天我就教大家 *** 一個好吃好看又好做的冰皮月餅 ， 尤其在這個秋傻子秋老虎的初秋 ， 吃它再合適不過了 ， 冰冰涼涼的 ， 軟糯Q彈的 ， 別提多爽快了 。
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很多朋友說 ， 它做的這種糯嘰嘰總是會變硬 ， 那你是比例沒有掌握好 ， 并不是隨隨便便放一些糯米粉就行了 ， 那肯定會不好吃的 ， 今天這個配方可以說是挺完美的了 ， 我每次做好的冰皮月餅 ， 密封好 ， 放冷藏3天也不變硬的 。如果你吃不完也可以密封冷凍 ， 這樣就可以保存一個月 ， 到中秋節拿出來回溫后 ， 依舊軟糯Q彈哦 。
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今天教大家的這個方子 ， 可以做18個50g的冰皮月餅 。用到的是皮25g一個 ， 餡也是一個25g 。月餅餡兒我可沒少寫 ， 大家可以翻閱去年的食譜 ， 如果說不太好找到 ， 也可以評論區告訴我 ， 我發給你 ， 實在不愿意做餡兒的朋友 ， 買現成的餡料也可以 ， 那樣更簡單了 ， 只需要做個皮即可 。那么 ， 我們話不說多了 ， 趕緊做起來吧 。
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【軟糯Q彈的冰皮月餅】
冰皮食材：澄粉30g ， 糯米粉50g ， 粘米粉50g ， 糖粉50g ， 煉奶30g ， 牛奶230ml ， 玉米油30g 。
餡兒：25g一個 ， 任意餡料 。手粉：炒熟的糯米粉30g 。
做法：
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1.將所有的粉類 ， 放入一個大碗中 ， 加入牛奶和油攪拌勻 。?攪拌到沒有結塊即可 ， 如果你覺得不好攪拌 ， 那么蛋抽就不要太挨著碗底 ， 騰空一些更容易 ， 這也是一個小竅門 。
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2.這個大碗上 ， 蓋一層保鮮膜 ， 給它放入蒸鍋 ， 上汽后 ， 大火蒸25分鐘 。?
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3.蒸好之后會有層油 ， 這個沒事 ， 等下揉進去 。我們用干凈的刮刀給它刮一下邊 ， 然后切塊就開始揉它了 。?
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4.一定要戴上這種食品安全級別的PVC不粘的手套 ， ?啃骨頭那種一次性手套可不行 。然后我們就開始揉搓吧 ， 揉到光滑細膩 。它的原理和打糕一樣 ， 越揉越Q彈 。
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5.其實已經可以開始包餡兒了 ， 但是為了好看 ， 我將它分為了4份 ， 分別加入了不一樣味道的果味粉揉勻 。?
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6.取25g一個皮 ， 25g一個餡 ， 包好 ， 放入月餅模具 。在模具里面撒一層炒熟的糯米粉 ， 撒好熟糯米粉后再磕掉 ， 薄薄一層 ， 防止冰皮黏模具就了 ， 這樣壓出來好看 。（熟糯米粉 ****** ：糯米粉放入鍋中 ， 反復鏟動 ， 干炒到稍微發黃即可）
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?7.可以做單色的 ， 也可以將幾種顏色混合做個25g的皮 ， 包出來更好看 。
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8.薄皮大餡兒 ， 軟糯香甜 ， 老公孩子都特愛吃！切記 ， 3天內吃完就密封冷藏 。3天內吃不完就密封冷凍保存 ， 吃之前回溫即可 。
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