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明礬是十二水硫酸鋁鉀 。
明礬，指的是十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物，是一種含有結晶水的硫酸鋁和硫酸鉀的復鹽 。明礬是無色透明狀的結晶或者結晶性的粉末，沒有什么臭味，味道是微甜并且酸澀 。明礬易溶于水，在甘油中可以緩慢地融化，但是不溶于乙醇和丙酮 。明礬在工業領域主要被用做滅火劑、膨化劑以及緩沖劑 。
【什么是明礬水 什么是明礬凈水?】
明礬的過量可以使得滅火器內的小蘇打充分地反應，然后釋放出足量的二氧化碳，以此來達到滅火的目的；而在炸油條或者膨化食品的時候，小蘇打和明礬會加快二氧化碳的產生，這樣就會大大加快面粉的膨化速度，炸出的油條就會更蓬松可口 。
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