1、竹筍焯水的作用有什么 。鮮竹筍做時需要焯一下水 ， 竹筍含有較多的草酸 ， 需要焯一下水去除這些草酸 ， 否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸 ， 會影響人體對鈣質的吸收 ， 因此鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會影響鈣質吸收 ， 還會除去澀味 ， 提高口感 ， 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透 ， 進一步使草酸分解 。
【竹筍焯水的作用 竹筍為什么要焯水】2、為什么竹筍需要焯水 。竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質 ， 草酸過多對健康就會造成不利的影響 ， 里面還有非常多的草酸物質 ， 對于鈣質的吸收會造成影響 ， 所以做之前一定要焯水 。
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