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【疙瘩頭學名又叫什么菜 紅疙瘩頭咸菜?】疙瘩頭就是根用芥菜，又叫大頭菜，北方地區俗稱芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、辣菜或者芥菜疙瘩 。疙瘩頭，是十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，形狀各不相同，一般有卵圓形、橢圓形、倒卵圓形、披針形等形狀，表皮一般呈翠綠色，也有一些是綠色或者黃綠色，外形和蘿卜非常相似 。
疙瘩頭是像蘿卜一樣長在地底下的，但是它的形狀為圓球形，下面長了一個長須根，像蘿卜一樣，看起來像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，因此叫做辣菜，最普遍的吃法就是用鹽腌制成咸菜食用，也有一些地方會把它做成辣菜、辣絲等食用，吃起來會有芥末一樣的沖勁 。
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