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青柿孑能吃嗎 青柿子能吃嗎( 三 )

生活百科青柿子能吃嗎


青柿子脫澀的 ***
1、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定 。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35～40攝氏度，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色)，
水溫應保持在20～25攝氏度，浸泡15～16小時即可脫澀味 。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛 。
2、石灰水脫澀法：把剛采少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀 。
5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精)，裝滿柿子后密封，
在18～20攝氏度條件下經5～6天即可脫澀 。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳 。
3青柿子怎么吃1、青柿子不適合直接吃，但它可以在催熟或脫澀以后再吃，人們在購買青柿子以后可以直接把它放到溫水中浸泡，水的溫度更好保持在40度左右，也浸泡式子的容器，一定要密封好并保持好水溫，這樣浸泡24小時里面的青柿子就能變紅，而且口感也能變軟很多，人們把它取出以后可以直接吃 。
2、青柿子不能直接吃，還可以和其他成熟水果混放在一起保存幾天以后再吃，在混放的時候一定要選擇那些自然熟透的蘋果或梨等水果，把它們與柿子混裝在同一個保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，然后放在20度以上的溫暖環境中，過4~7天以后就會發現青柿子出現了明顯變化，這時的青柿子已經熟透，取出以后直接吃特別安全而且口感也很誘人 。
3、青柿子在經過處理以后，不但能直接吃，還能做成多種美食以后供人們食用，像柿餅以及柿子果醬等就都是用柿子制成的美食，它們比直接吃柿子的口感更好 。另外青柿子在經過處理以后變熟變軟還能取出里面的果肉與面粉和黃油等食材搭配在一起做水果蛋糕，做好以后的蛋糕會有淡淡的果香而能保留柿子中的大部分營養 。
相關說明
柿子要成熟之后，吃著才是非常甜的，通常成熟的柿子會變成橙紅色，如果柿子還是青色的或者有點發青的話，多半是還沒有成熟 。沒成熟的青柿子我們可以通過泡水的方式脫澀，然后在 *** 成柿餅等好吃的食物 。
柿子摘好后，洗凈，挑出凹凸不平和受傷的青柿子，只要完好無損 。然后準備一鍋溫水（40度左右），加入少許堿面，攪拌均勻 。把所有的柿子放進去，蓋上蓋子，用文火燉 。水溫保持在中間，等到溫度下降，需要換水1-2次，基本上一天一夜之后，就可以吃了 。
注意：首先不能用鐵鍋，因為鐵鍋容易與單寧反應，影響口感 。您可以使用不銹鋼鍋、鋁鍋或砂鍋 。其次注意水溫 。如果水溫過低，浸泡時間會延長；水溫過高，會“燙死”，完全不能吃 。
以上內容參考：百度百科-柿子
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