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法棍是一種發源于法國的面包 ， 因為它的形狀像一根棍子 ， 所以得名法棍 。法式長棍面包的配方很簡單 ， 只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料 ， 通常不加糖 ， 不加乳粉 ， 不加或幾乎不加油 ， 小麥粉未經漂白 ， 不含防腐劑 。
法式長棍面包通常是做成外形稍微自由變化的面包條 ， 透過一連串的折、卷的動作成形 ， 放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿面粉的面團發酵布上發酵 ， 然后直接放在法國面包專用爐里烘烤 。
【網絡上法棍是什么意思 法棍是什么意思?】法棍由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方 。由于小麥粉和水結合形成的面團組織以及由于發酵引起的面坯的熟成等 ， 對于面包的體積和味道都有直接的影響 ， 因此 ， 同其他面包相比 ， 法棍在各道工序中對面坯的正確制作和觀察都特別嚴格 。
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