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豆角屬于莢果類 。是的一年生蔬菜 。豆角的適應性強 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保護地種植 ， 同時還可以周年生產 ， 四季上市 ， 這類蔬菜的特點是種子繁多 ， 人們通常是食用它的果實 。
豆角是夏天盛產的一種蔬菜 ， 通常為長管狀 ， 脆性好 ， 通身呈現綠色 。內富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高 ， 維生素B和維生素C ， 是一種營養價值較高的蔬菜 ， 豆角干物質中蛋白質含量約為2.7% ， 是很好的植物蛋白質來源 。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用 ， 人們常將豆角作為主菜食用 。
【豆角屬于哪一類蔬菜 豆角是什么類蔬菜?】豆角不僅產量大 ， 而且種類繁多是餐桌上常見的蔬菜 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美 ， 食用方法多種多樣 ， 口感好 ， 可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食 ， 也可涼拌 ， 另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜 ， 加工成罐頭等 ， 是加工出口創匯的優良原料 。蔬菜食用的豇豆品種很多 ， 根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
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