【發面時的注意事項 夏天發面的注意事項】1、由于夏季氣溫高，面團發酵快，所以酵母的量放得不需要跟冬天一樣那么多 。
2、要注意面團的發酵狀態，因為夏季面團發酵速度很快，一不小心就容易發過了，所以為了防止發酵過頭，要及時查看面團的狀況 。
3、如果出現面團發過的情況，那么建議往里面加入適量的食用堿或者小蘇打，這樣可以中和面團的酸氣 。
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