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韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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大家好 ， 我是之一美食的阿飛 ， 關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
夏季種植的韭菜 ， 立秋以后正是抽苔開花的好時節 ， 放眼望去 ， 滿地都是雪白雪白、簇擁著生長的韭菜花 ， 這個時候選一些花苞還沒有完全盛開的韭花 ， 用來做韭花醬別提有多香了 。

韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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但是韭花醬怎么做才能用時短、味道又香濃呢？今天 ， 我就給大家分享一下河南農家經常會用的腌韭花做法 ， 只放鹽還不夠 ， 多加這1樣 ， 韭花腌的快 ， 味道還格外香 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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【腌韭花】
1.首先 ， 我們把韭菜花上面多余的莖剪掉 ， 放在清水中多幾遍 ， 把上面的雜質和不新鮮的花苞去除 ， 全部處理干凈以后陽光下晾干水分 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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【韭菜花怎么做更好吃腌韭菜花的做法】
2.韭花晾干水分以后用刀切成碎粒 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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3.再準備幾個小米椒也切碎 ， 用來增色增味；一小塊生姜也切成末 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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4.另外準備一個蘋果 ， 也切成碎粒放進去 ， 蘋果能為發酵提供營養、減少腌制時間 ， 還能壓制韭花的苦澀味、使腌出來的韭花醬味道更加香濃 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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5.然后倒入50克食鹽 ， 充分攪拌均勻 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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6.把韭花裝在無水無油的瓶子里 ， 密封發酵10天左右就能開吃了 ， 封口的時候也可以倒一些高度白酒 ， 抑菌又增味 。
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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阿飛有話說：
1.盡量選擇花苞沒有打開的韭花 ， 做出來的韭花口感更好；
2.一定要保證所有食材、器皿都是無水無油的 ， 否則韭花很容易變質；
3.一斤韭菜花大概需要150克食鹽 ， 具體用量還需要根據自己的口感稍作增減；
韭菜花怎么做更好吃 腌韭菜花的做法

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好了 ， 這道簡單易學的腌韭花就做好了 ， 喜歡的朋友趕緊試試吧 。
關注阿飛 ， 每天都有簡單又實用的家常菜供您參考 ， 我們下期見！

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