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【是老牛肉好吃還是嫩牛肉好吃 老牛肉好還是嫩牛肉好?】老牛肉和嫩牛肉的區別有色澤、氣味、粘度和彈性 。
色澤：嫩牛肉的顏色一般為紅色 ， 且表面有光澤 ， 脂肪為潔白色或者乳黃色 。老牛肉的顏色比較暗淡 ， 表面稍微有一些光澤 。
氣味：嫩牛肉聞起來氣味正常 ， 并且氣味較為濃厚 。老牛肉由于放置的時間比較長 ， 所以聞起來味道不是那么的濃厚 ， 如果變質的牛肉聞起來會有一股腐臭味 。
粘度：嫩牛肉表面會有些干 ， 觸摸時不粘手 。老牛肉的表面會干燥或者粘手 ， 如果是變質的牛肉 ， 表面會很干燥 ， 同時也很粘手 。
彈性：嫩牛肉用手按壓后 ， 會立刻恢復 。老牛肉按壓后 ， 恢復得比較慢 ， 如果是變質的牛肉則不恢復 。
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