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泡綠茶的正確方式是什么?玻璃杯、蓋碗還是紫砂壺 泡綠茶的正確方式是什么？

生活百科透氣性

綠茶一泡就發黃，而且還很苦澀，主要原因可能有兩個，一個是您把茶投入杯中加水以后，泡的時間太長，茶在里面悶泡久了，茶葉會變黃，而且味道苦澀 。另一個是您泡茶的水溫過高，相當于把綠茶煮了一次，茶葉也會變黃，苦澀明顯 。
喝茶時，泡茶方式很重要，如果泡茶方式正確，即使是同樣的茶，泡出來的茶湯會好喝很多 。一般說來，如果從以下幾個方面入手，就可以泡出一杯好喝的綠茶啦 。
一、選擇適合自己的泡茶方法
泡綠茶方法常見的無外乎兩種：
一種是悶泡法，就是將茶放入杯或壺中，沖水以后，茶湯和茶不分開，喝掉一部分茶湯以后再注水，直至茶湯味道變淡 。悶泡法比較簡便，但是也有缺點，這樣泡出的茶苦澀度要稍微高一些 。
另一種就是茶湯分離法，就是功夫茶泡法，水沖下去以后把茶底留在蓋碗或紫砂壺中，快速把茶湯分出來倒在公道杯里，喝的時候倒入品茗杯中，隨喝隨倒 。這種泡法可以有效地降低茶葉的苦澀度 。但這種泡法比較費事，需要茶臺、功夫茶茶具（蓋碗或者透氣性比較好的紫砂壺、公道杯、品茗杯），不如悶泡法一個玻璃杯或紫砂壺省事 。
二、選用正確的泡茶茶具
很多人說綠茶不挑茶具，這個觀點個人不太認同，有些茶具并不適合綠茶，如保溫杯（用保溫杯泡出的綠茶，茶葉會發黃、茶湯渾濁苦澀），厚壁透氣性不太好的紫砂壺等 。綠茶葉嫩，很怕高溫，用這兩種茶具泡茶，相當于是在煮綠茶，泡出的茶湯適口性大大降低 。
按悶泡與茶湯分離兩種方法來看：

適合悶泡法的綠茶茶具有直筒玻璃杯（不帶蓋，直筒杯聚香，玻璃杯透明比較方便觀賞茶湯）、薄瓷蓋碗、透氣性比較好的薄壁紫砂壺等 。
適合茶湯分離泡法的綠茶茶具有功夫茶茶具等 。
三、泡茶時要注意選擇合適的水
有的茶友泡茶不太注意選水，會用自來水來泡茶，中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重，不適合泡茶，如果用這種水來泡茶，茶葉的品質越高，泡出的茶湯喝著心理落差越大 。
所以，我們在泡茶時可以使用經過過濾的自來水，如買一個凈水器（對家庭用水安全也有好處），或者在自來水過濾站買水 。如果再講究一點，可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水，有山泉的可以自己去打山泉水，如果沒有，可以超市里買一些瓶裝水，如農夫山泉等 。純凈水也可以，但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些，我泡茶時很不喜歡用純凈水 。
四、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫
很多茶友泡茶時，水燒開了就直接沖下去，沸水泡綠茶是大忌，這樣泡出的茶茶葉會出現題主所說的那種現象，茶葉發黃，茶湯苦澀 。
泡綠茶時，我們可以根據所買綠茶的嫩、選擇合適的水溫 。

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