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臘肉一般選擇用熱水泡 。
【臘肉用開水泡還是常溫水 臘肉用水泡嗎?】由于做好的臘肉質地比較硬，所以臘肉在烹飪之前需要放在熱水中浸泡，泡軟后放入水中清洗干凈 。
臘肉是我國的傳統風味食品，是將肉腌制后，經過晾曬或烘烤制成的食材 。臘肉在四川、湖南和廣東一帶比較流行，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以就被叫作“臘肉” 。
熏好的臘肉，看起來具有透明發亮、色澤鮮艷、黃里透紅等特點，同時吃起來味道醇香、肥不膩口、風味獨特 。除此之外，臘肉可以保存很長時間，且肉質不易發生變質等問題，同時還能夠長期保持獨特香味 。
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