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小蘇打又叫食用堿 。
小蘇打為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭味但味咸，溶于水，不溶于乙醇 。在水中溶解度為7.8g 。小蘇打在常溫情況下性質穩定，易受熱分解，在50℃以上會加速分解，小蘇打在干燥空氣中沒有變化，在潮濕空氣中會緩慢分解 。
小蘇打在烹調方面用途很廣 。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各種面食、點心等，都離不開小蘇打 。飯店廚師，喜歡用小蘇打來烹調各種食物 。
【小蘇打又叫什么名字? 小蘇打的名字叫什么?】小蘇打能與酸堿發生化學反應 。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與堿反應只生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應 。牙膏中加入小蘇打可以讓小蘇打顆粒直接的摩擦牙齒，幫助清潔牙垢 。
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