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【老抽和生抽的區別和作用 老抽和生抽的區別和醬油?】老抽和生抽的區別是顏色不同、原料不同、用處不同、制作方法不同、味道不同 。
顏色不同：優質老抽的顏色鮮艷有光澤，為棕褐色；而生抽顏色相較于老抽的顏色而言，顏色比較淡，為紅褐色；
原料不同：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，然后經過特殊工藝制成的；而生抽的原料主要是大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉；
用處不同：老抽一般是用來給肉類增加色彩以及改變口感的；而生抽主要是被用于調味；
制作方法不同：老抽是由特殊工藝制成的濃色醬油；而生抽則是人工接入種曲，經過天然的露曬之后，發酵而成的；
味道不同：老抽的滋味鮮美、咸甜適口，口感比較醇厚柔和；而生抽的味道與老抽味道相比，味道比較淡 。
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