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硬米是水稻的種仁 ， 是大米的一種 。
【硬米是什么東西 硬米是什么營養?】硬米是人們常吃的一種主食 ， 一般可用來蒸飯、熬粥、磨制米粉、做成糕點等 。硬米屬于大米 ， 主要產自于我國的東北省 ， 多售賣于北方 。硬米的顏色一般呈蠟白色 ， 看上去有點像蠟燭的顏色 ， 不透明且富有光澤 ， 它的形狀一般是橢圓形或者圓形 ， 長比寬長出一倍多一點 。做熟后的硬米韌性較強 ， 粘性較大 ， 入口柔軟香甜 ， 價格也比普通的大米更貴一點 。
硬米跟普通的大米比較相似 ， 但是大米的種植規模大 ， 出飯率較高 ， 在外形、色澤、口味和口感上跟硬米還是有一定的區別的 。
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