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醬油筋就是牛蹄筋或牛脖子上的肉 。
制作醬油筋一般多選用牛蹄筋 ， 因為牛蹄筋口感更好 ， 營養價值高 ， 一般在燒烤店十分常見 。醬油筋在烹飪制作的時候最好使用高壓鍋 ， 因為高壓鍋做出來的牛蹄筋口感筋道 ， 回味無窮 ， 并且也會節省時間 。
【醬油筋是牛肉嗎 醬油筋是哪部分肉?】醬油筋的做法并不難 ， 在制作醬油筋時 ， 先將牛蹄筋切好再焯水 ， 然后把焯好的牛蹄筋放進高壓鍋內 ， 加入花椒 ， 蔥姜等調料 ， 最后注入能夠沒過牛蹄筋的水 ， 開大火等待水燒開之后再轉小火 。如果家里沒有高壓鍋的話 ， 也能用普通的鍋進行制作 ， 不過時間要更長一些 ， 口感也可能會稍差一點 。
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