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干蔥是蔥科、蔥屬下的一種植物 。
干蔥是胡蔥的另一種叫法 ， 還叫做青蔥、冬蔥、蒜頭蔥等 ， 是一種二年生的草本植物 ， 其嫩葉可作為調料使用 ， 鱗莖為腌漬原料 。該植物高為三十到三十五厘米 ， 須根莖短縮呈盤狀 ， 也由圓錐管狀葉片與葉鞘構成 ， 著生于莖盤上；葉片比較短且柔軟 ， 呈青綠色 ， 有著少量的蠟粉 ， 鱗莖呈卵形 ， 外皮呈紫紅色 ， 內部呈白色 ， 數個鱗莖密集聚生 ， 基部相連 ， 結合部分擠成棱角形 。
【熬蔥油的干蔥是什么 干蔥是什么調料?】該植物喜歡冷涼氣候 ， 抗寒力比較強 ， 不耐炎熱 。鱗莖能在三攝氏度到五攝氏度的低溫下進行緩慢發芽 ， 當溫度達到了十攝氏度以上后發芽速度會變快 。胡蔥屬于綠體春化型 ， 只有到了一定的低溫時間下才會抽薹 。
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