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紅燒肉先焯水 。
我們在做紅燒肉時，一定要先焯水，焯水是煮過水，焯水可以去除肉里面的血水和一些其它雜質，使紅燒肉變得更干凈，而且在焯水時，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成后，我們再把紅燒肉煎出油，去除它里面的油和水分，使做出來的紅燒肉沒有油膩感 。
【紅燒肉先焯水還是先過油 紅燒肉一定要先油里炒一下嗎?】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，在我國各地紅燒肉流傳甚廣，其主要用五花肉為主料，選取肥瘦相間的五花肉來做，這樣做出的紅燒肉肥瘦相間、香甜松軟，入口即化，深受人們喜愛，說起紅燒肉，就不得不提起蘇軾蘇東坡，他是將紅燒肉推上高峰的人，正是因為他的努力，紅燒肉才從基層走到了上層 。
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