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佛跳墻是福建省福州市的一道特色名菜 。
【佛跳墻是什么東西吃完罐怎么處理 佛跳墻是什么東西制作而成的?】佛跳墻，又叫福壽全，屬于閩菜系，一般選用海參、魚唇、鮑魚、蹄筋、花菇、墨魚、牦牛皮膠、杏鮑菇、瑤柱、鵪鶉蛋等原料，把它們匯聚到一起，鍋內加入福建老酒和高湯，文火煨制而成，成品軟嫩濃郁，鮮香可口，備受人們的喜愛，成為滿漢全席的當家菜之一 。
據說，佛跳墻是在清道光年間就研制出來的，在制作過程中幾乎不會有香味冒出，但是在開壇的時候就有酒香味入鼻，沁人心脾，它既有共同的葷味，又有各自獨特的味道，湯汁濃郁，顏色呈褐色，但是厚而不膩，在近代擁有“天下第一湯”的美譽 。
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