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切糕的做法是怎樣的呢？

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切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱 ， 是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝 。
切糕的做法是怎樣的呢？
切糕做法一：
用料：紅棗50克、糯米100克、水適量、細砂糖4－5克 。
1、棗和糯米分別用水浸泡4小時 。
2、浸泡后控干水 ， 糯米上鍋蒸15分鐘 。
3、浸泡后棗去核 ， 從中間切開 ， 上鍋煮10分鐘 ， 撈出備用 。
4、糯米蒸15分鐘后拿出用勺子一邊加熱水一邊攪拌 ， 讓每一粒糯米都喝飽水 ， 加水至如圖的程度 ， 再次上鍋蒸20分鐘 。
5、蒸好后加細砂糖用勺子碾壓成泥狀就可以了（加糖的量根據自己的口味調節） 。

6、塑料盒子可利用蒸糯米的時間鋪好保鮮膜 ， 糯米碾壓好后就可以裝盒了 ， 鋪一層糯米壓實 ， 鋪一層棗壓實 ， 再鋪一層糯米壓實 ， 再鋪一層棗壓實 ， 最后再鋪一層糯米 ， 三層糯米兩層棗 。
7、鋪好后把保鮮膜蓋好 ， 蓋上蓋子放入冰箱冷藏一小時 。
8、從冰箱取出后刀蘸水切塊食用 ， 覺得不甜可蘸糖 。
做法二：
用料：糯米、黑米、白糖、紅棗、葡萄干、紅豆沙 。
1、糯米和黑米提前浸泡4小時左右 葡萄干洗凈 ， 紅棗用開水泡十分鐘 ， 去核切成長條 。
2、泡好的糯米、黑米加入適量的清水 ， 水量沒過米半厘米即可 ， 放入鍋中 ， 水開后蒸25分鐘 。3、蒸好的米里加入白糖（根據個人口味添加） ， 攪勻 ， 準備一個碗 ， 里面刷一層油 ， 方便脫模 ， 底部鋪一層紅棗 ， 上面鋪一層糯米 ， 按個人喜好一層糯米一層餡鋪好 ， 最后鋪上一層糯米 。
【切糕的做法是怎樣的呢？】4、鋪好后蓋一層保鮮膜 ， 上面壓上重物 ， 上鍋蒸5分鐘即可 。

5、蒸好的切糕晾涼后脫模 ， 撒上一層白糖 。一次吃不完 ， 放到保鮮盒里放冰箱冷藏 ， 吃的時候拿出來蒸一下即可 。

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