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豆腐干怎么炒嫩，豆塊干怎么炒好吃又簡單？

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豆塊干怎么炒好吃又簡單原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 。
做法：
1.四季豆去頭尾，撕去老筋，洗凈切半；紅蘿卜去皮，切成細絲 。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗凈，切成絲；蒜剁成蓉狀 。
2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿卜、黑木耳和四季豆汆燙2分鐘，撈起瀝干水 。燒熱鍋內2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。
3.　倒入四季豆、黑木耳、紅蘿卜和3湯匙清水，以中火拌炒均勻 。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟 。

豆腐干怎么炒嫩，豆塊干怎么炒好吃又簡單？

文章插圖
炒豆腐干的家常做法是什么食材；食譜熱量：340(大卡)；主料；豆腐干3塊；韭菜適量；方法/步驟；
1；豆腐干先豎著切成三段，然后切成小塊，方便入味，這個是個小技巧哦 。；
2；韭菜洗干凈切成小段，做個配菜點綴用，保證色香味俱全 。；
3；熱鍋放入豆瓣醬炒香加入豆腐干，翻炒均勻，讓豆瓣醬都包裹在豆干上 。；
4；然后在鍋中加入熱水，讓熱水大約淹沒豆腐干 。小火煮一會，讓豆瓣醬的味道浸入豆腐干里 。；
5；當鍋里的水差不多干的時候放入韭菜段，然后把韭菜炒熟，翻炒均勻 。；
6；然后放入十三香，雞精翻炒均勻就可以出鍋了 。這個時候注意不要放鹽巴了，豆瓣醬味道咸，鹽巴就省了 。要不然豆腐干就太咸了 。；
7；豆腐干一定要煮一會，直接炒出來的豆腐干比較干不入味豆腥味比較大 。
豆腐干怎么炒嫩，豆塊干怎么炒好吃又簡單？

文章插圖
梭子蟹炒豆腐干的做法步驟1、活的梭子蟹2只，剛好一斤重，嫩豆腐一盒，蔥姜洗凈備好 。
步驟2、把梭子蟹表面沖洗干凈，打開蟹蓋，去掉蟹臍與蟹腮，蟹身斬塊備用 。活的蟹比較難打開，有兩種辦法，一是把蟹連蟹蓋直接一剖為二，再打開蟹蓋去掉蟹腮，蟹身斬塊 。第二種辦法是從蟹臍下手，用刀從蟹臍處把蟹蓋起開，能保留完整的蟹蓋，把蟹身一切為四 。
步驟3、在蟹身的切面和蟹蓋上撒一些淀粉，油炒的時候，可以保護蟹黃蟹肉不流失，蔥切蔥段，姜切絲備用 。
步驟4、熱鍋里加少許油，爆香蔥段和姜絲
步驟5、加入蟹塊，不要急著翻炒，一面煎紅了再翻面
步驟6、這樣把蟹塊都炒至紅色，用油煎炒過的蟹塊特別香 。
步驟7、把煎炒過的蟹塊倒入臻米升降電火鍋中
【豆腐干怎么炒嫩，豆塊干怎么炒好吃又簡單？】步驟8、加入適量的水，打開開關把水燒開 。
步驟9、燒開后會有比較多的浮沫
步驟10、把浮沫撇干凈，留下澄清湯底
步驟11、把豆腐劃成塊，倒入蟹湯中
步驟12、加少許鹽調味，燒煮3分鐘就差不多了
步驟13、撒上適量的白胡椒粉增香
步驟14、最后撒一把蔥花就可以端上桌
云南小炒豆腐干的做法食材：五花肉100克，豆腐干150克，杭椒8個，郫縣豆瓣醬1茶匙 。
步驟
1，準備食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥 。
2，大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段 。
3，五花肉切薄片、豆腐干切小長片 。
4，鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒 。
5，炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬 。
6，小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽 。
7，加入適量白糖翻炒均勻 。
8，翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘 。
9，加如切好的杭椒段快速翻炒 。
10，翻炒至杭椒斷生即可關火盛出 。
11咸香微辣很是下飯呢 。
芹菜炒豆腐干王剛食材：芹菜200克，蒜末3g，香干100克 。
做法：1. 香干洗干凈切絲待用 。芹菜葉子去掉，切段洗干凈 。
2. 鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開后就可以撈出來了 。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜里的鮮度 。
3. 鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，加點鹽，醬油爆炒一下 。
4. 倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒一下 。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了 。

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