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皂角米是皂莢的果實 。俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精 。
【皂角米是什么東西做成的 雪燕和皂角米是什么東西?】皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子 。秋季果實成熟時采收，剝取種子曬干 。防蟲蛀 。
皂角米主要分布云南地區，都是高山野生，是世界之最 。雙莢主要是皂角樹，主要分布在河南山東地區 。我國四川及華南部分地區也有少量分布 。
皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多 。不過與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質）含量豐富，這一點與谷類中的佼佼者“燕麥”有些相似，這也是皂角米與燕麥為何煮后都可以呈現粘稠狀態的秘籍所在 。
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