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全麥一般指的是全麥食品，是用沒有去掉麩皮的麥類研磨成面粉所做出來的食物 。全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片，是小麥經過水洗之后曬干粉碎成面的全天然食品，主要有小麥做成，也可以用大麥、燕麥做成 。
全麥食品比我們一般在吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色更加的黑一些，口感也更加的粗糙，但又由于保留了麩皮中大量的礦物質、維生素、纖維素，所以營養價值會更高些 。全麥谷?？煞譃槿龑樱藘葘拥呐哐?、最外層的麩皮以及內胚子 。在這三部分中，麩皮含有更豐富的纖維素，但入口較為粗糙 。
【全麥是啥意思 全麥是指什么成分?】
當谷粒經過打磨，并去皮后，制作成入口幼滑且低纖維的精制五谷類產品，如面粉、白米飯等等 。在以前，全麥谷類被稱之為粗糧，被視作為窮人的食物 。精制五谷是只有內層，且可提供碳水化合物以及少量的蛋白質，但纖維和其他的營養素并不如全麥谷類 。
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