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胡蘿卜素有什么之稱

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【胡蘿卜素有什么之稱】
胡蘿卜素有維生素A源之稱 。因為胡蘿卜素在體內轉變為維生素A變成預成物質（可從植物性及動物性食物中攝?。?。這類具有維生素A化學結構和功能的物質統稱“類維生素A” 。胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高 ， 其中最具有維生素A生物活性的是β-胡蘿卜素 ， 但其在人類腸道中的吸收利用率很低 ， 大約僅為維生素A的六分之一 ， 其他胡蘿卜素的吸收率更低 。
胡蘿卜
胡蘿卜是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種 ， 一年生或二年生草本植物 。根粗壯 ， 長圓錐形 ， 呈橙紅色或黃色 。莖直立 ， 高可達90厘米 ， 多分枝 。葉片具長柄 ， 羽狀復葉 ， 裂片線形或披針形 ， 先端尖銳；葉柄基部擴大 ， 形成葉鞘 。復傘形花序；花序梗有糙硬毛；總苞片多數 ， 呈葉狀、結果期外緣的傘輻向內彎曲；花通常白色 ， 有時帶淡紅色；花柄不等長 。果實圓錐形 ， 棱上有白色刺手 。期4月開花 。

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