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說起酸菜魚，記憶的列車一下把我帶回了中學時代！就是那段時間，街上一下開了好多家菜館，而主打菜都是酸菜魚，因為沒錢買又受不住吃貨的癮，所以找了幾個小伙伴去摸魚，準備自己做酸菜魚，結果魚沒摸到，我們幾個倒是玩嗨了……
By 奇怪的春筍很踉蹌
用料黑魚 一條酸菜 半包金針菇 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量白胡椒粉 適量蛋清 一個淀粉 少許雞精 少許
做法步驟
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1、把黑魚改刀一下，切成魚片，然后進行腌制，加鹽，雞精，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋清，腌制十五分鐘左右
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2、把酸菜稍微切幾下
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3、起鍋倒油下蔥姜蒜、小米辣(不吃辣的不加）倒入酸菜翻炒，
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4、酸菜炒出香味加水
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5、湯汁煮開加金針菇，加一勺雞汁煮一分鐘
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6、然后把酸菜撈出
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7、把腌制好的魚片放入湯汁中，等魚片變色定性
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8、把魚片撈出鋪在酸菜上
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【盛世芳華酸菜魚菜譜酸菜魚菜譜】9、把湯澆在魚片上，放蔥花，倒熱油，灑點芝麻，好看又下飯的酸菜魚就是成了！干飯嘍！
小貼士放魚片的時候切記一片一片放，防止粘連結塊哦！
黑魚的營養功效黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥 。
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