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學校食堂年終工作總結報告 學校食堂衛生工作總結報告( 二 )

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二、存在的問題
1、要進一步提高管理水平和業務能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益 。
2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系 。
3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質很低 。
4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設 。
5、教育全體工作人員要注意節約增收 。
三、改進的措施
1、進一步搞好民主監督管理，發揮工會積極參與監督的管理，認真接受學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見 。

2、規范食堂財務賬目，加強成本核算，維護師生的利益，繼續實行三公開 。
3、加強職工業務培訓，成為有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工 。
4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為師生服務 。
5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進 。
6、發揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協力把食堂辦好 。
過去的一年里，雖然取得了一些成績，但也還存在一些問題，讓我們在新的一年里，認真面對存在的問題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業績為校爭光 。
學校食堂衛生工作總結2
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評 。下面我把自己的工作總結如下：
首先，要樹立師生服務意識 。我在學校遵章守紀，團結同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨 。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好 。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的.感覺，感到省心、舒心、放心 。
其次，要切實做好食堂食品衛生安全工作 。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過 。
第一，嚴把采買準入關 。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收 。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質

期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明 。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察 。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書 。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染 。
第二，嚴把生產操作關 。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透 。粗加工間做到擇菜切菜上案板 。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗 。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表 。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規程操作 。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工 。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生 。
第三，嚴把成品銷售關 。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩 。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品 。
第四，嚴把餐具消毒關 。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒 。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處 。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100% 。
第五，嚴把炊工個人衛生關 。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗 。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙 。

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