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搓冰粉的手法和洗衣服類似，擠、擼、捶……可以把紗布當做一只沙包，任你怎樣對待它都會緩緩滲出滑滑的漿液，不同的手法只是影響效率而已 。
如果你是之一次搓冰粉，那這種手感也可以稱得上神奇，手指像是透過了海水插到沙灘下面，每一次捏緊，指縫里都能感受到緩緩的如沙一般的阻尼 。
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如果將紗布浸在水里搓，那氣泡就會少一點，如果是在水面上上下下地搓，氣泡就會很豐富 。大約兩三首歌的時間過后，能感覺到紗布不會再滲出更多漿液，這時候就可以停止了 。
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這時候，就可以拿出剛剛靜置的石灰水，開始點石灰 。
點石灰是一個膽大心細的步驟 。我之一次就在這里失敗了，因為我忙著拍照，倒得太快，把沉淀物倒進去了不說，也沒有攪動，所以就把剛搓好的一盒冰粉給毀了 。
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這種倒法是錯的！
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變成了蛋花湯
第二次點石灰，我總結經驗教訓，在倒石灰水之前先用紗布過濾了一道 。
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倒進去的時候也是萬分小心，配合著筷子快速攪動，這樣就沒有一點絮狀物 。一邊倒一邊攪拌，能感覺到液體逐漸凝結成黏黏的凍狀 。
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這種倒法才對！
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接下來只需要靜置兩小時，你看，DuangDuang的冰粉就做好了！
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配料
回答一下最開始的那個問題：冰粉是什么味道？
答案是：水味，也就是說，沒有味道 。冰粉只提供了爽滑的口感，味道全依仗配料，所以配料的好壞決定了一份冰粉的成敗 。
紅糖是配料里的C位 。冰粉里的紅糖也有兩種，一種是熬制的紅糖漿，一種是舂出來的翻砂糖 。
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翻砂糖的糖水比例是10:1，500g紅糖，配50ml水 。
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雖然看起來50ml水只有一個碗底，特別少，但和紅糖攪拌之后就會發現居然足夠用，紅糖變成了淡紅色的濃稠無比的泥，泥里有無數細小的紅糖顆粒，澆在冰粉里，像冰激凌澆上的巧克力醬，口感細膩宛若絲綢，沙沙的，和熬出來的紅糖漿完全不同 。
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其他的配料我還準備了白芝麻、花生碎、山楂片、葡萄干、碎冰，還有不太常見的薄荷葉、跳跳糖，甚至自以為是地加入了堅果（太硬了，放在冰粉里完全咬不動） 。
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裝碗裝調料的順序也講究，更底下要鋪碎冰塊，然后是一層冰粉，這樣，冰粉就會折射出碎冰塊的光芒 。
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再往上要碼那些大顆粒的配料，沿著碗撒一圈兒，中間的空位滴上紅糖，之后鋪白芝麻、跳跳糖這種小顆粒的東西，形成專屬于冰粉的層次 。
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跳跳糖是最驚喜的一味配料 。當我撒上跳跳糖之后，冰粉開始噼里啪啦地響，在不會影響冰粉味道的前提下讓繽紛有了聲音，我覺得很有創意，從此冰粉可以改名叫“對自己鼓掌” 。
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