【奶粉中脫脂乳粉是什么 全脂乳粉是什么?】
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脫脂乳粉是將鮮牛奶脫去脂肪再干燥而成的奶粉 ， 生產1千克脫脂奶粉需用普通牛奶12千克 。這種產品脂肪含量通常不超過2.0% ， 蛋白質不低于32% 。脫脂奶粉主要是用作加工其它食品的原料 。
脫脂乳粉的生產工藝流程與全脂乳粉相類似 ， 只是多了一個原料乳脫脂的過程 。脫脂乳粉按熱處理程度進行分類 ， 分類指標為乳清蛋白氮指數（WPNI） ， 乳粉中未變性乳清蛋白的量與熱處理程度成反比 。
脫脂牛奶和脫脂乳粉的區別
脫脂牛奶 ， 是液態鮮牛奶通過冷鏈新鮮運輸到加工廠 。然后直接與需要添加的各種配料、營養元素直接混合 。在經過均質真空壓縮、高壓噴霧干燥等工序 ， 力求在最短的一次性加工 ， 固化成奶粉 。而脫脂乳粉 ， 是液態鮮牛奶 ， 首先經過高溫加工變成粉狀 。再運輸到工廠 ， 二次加工后變為液態奶 。然后再添加其他原料中營養素 ， 以后再經過高溫加工 ， 隨后變成奶粉 。
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