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蔬菜沙拉一般用什么蔬菜，沒有沙拉醬怎么做蔬菜沙拉

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蔬菜沙拉一般用什么蔬菜，沒有沙拉醬怎么做蔬菜沙拉

文章插圖
西餐廳里面的水果沙拉的沙拉醬是怎么做的？：
蔬菜沙拉一般用什么蔬菜，沒有沙拉醬怎么做蔬菜沙拉

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材料
蛋黃1個，植物油250克，鹽0.5克，白糖30克，白醋25克
做法
1、蛋黃放入無水無油干凈的大碗里，加糖.鹽混合后.用電動打蛋器打勻 。
2、加1勺油打至油與蛋黃融合，繼續加1勺油攪打融合，加到第4勺油攪打勻后再加半勺醋繼續打勻 。
3、以這種方法直至油與醋加完為止，沙拉醬就做好了 。裝入干凈的瓶子放冰箱冷藏保存 。
沙拉醬用料做法是什么？：
用料：
【蔬菜沙拉一般用什么蔬菜，沒有沙拉醬怎么做蔬菜沙拉】1、主料：蛋黃1個，大豆油150毫升 。
2、輔料：糖20克，白醋適量 。
做法：
1、蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡 。
2、用湯匙慢慢往盆內加油，同時打蛋器不要停 。
3、油越來越稠時，慢慢加入白醋，同時打蛋器不停地打，發現油的顏色漸漸由黃變白即可 。
注意：
1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個蛋黃打更多的油 。
2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多 。
3、可依個人口味可以加入檸檬汁 。
4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替 。
沙拉醬是怎么做的啊？：
材料：蛋黃２個，細砂糖50克，色拉油500克,白醋50克做法:1>取一個圓底容器,將蛋黃與細砂糖置于容器中2>將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白,體積膨大,即可加入約1/10分量的色拉油拌打,等到質地光滑后,再分3次各加入1/10分量的色拉油拌打3>等到色拉油與蛋黃完全融合后,即刻加入少許白醋,此時質地會變得較稀4>如此交互將色拉油與白醋加入拌打只至材料用盡,即完成質感濃稠的沙拉醬5>在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救
如何自制沙拉醬：
1個雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽，用打蛋器打到顏色稍微發白后，邊打邊加橄欖油，直到醬體濃稠硬挺即可 。
備注：
1.白糖可以根據自己的口味添加
2.沒有橄欖油可以用色拉油
3.雞蛋要新鮮的
4.白醋或者米醋都可以
5.沒有打蛋器可以用食品加工機的攪拌功能 。
1.將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器內攪拌，之后，放入雞蛋黃抽打 。
2.將牛奶放入鍋內，用小火煮開，將奶逐漸地到入雞蛋混合液中，不斷抽打，然后到入鍋內加熱 。用小火，不斷地攪拌、抽打，直至看不到生面粉為止 。
3.離開火源，加黃油、白醋制成沙拉醬，然后放入不銹鋼容器內待用 。
[基本沙拉醬]：將以下材料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油，若一下放入太多油會分離成稀糊狀 。如此反復加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉醬] 。
材料：蛋黃1個，芥末粉1茶匙，鹽，糖各1茶匙，醋1湯匙，沙拉油3/4杯 。
芝麻沙拉醬
將芝麻醬，醬油各1湯匙，[基本沙拉醬]6湯匙，黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成 。
芥末沙拉醬
芥末粉或醬半湯匙置于容器內，徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成 。
咖哩沙拉醬
咖哩粉1/2湯匙置于容器內，徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙，再加入洋蔥末1/2湯匙，香菜末1茶匙拌勻即成 。
茄汁沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙，檸檬汁1茶匙，洋蔥末1湯匙，香菜末1茶匙即成 。
鮮奶油沙拉醬
綜合沙拉醬
[基本沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成 。
材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克 。
1.取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中 。
2.將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打 。
3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀 。
4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬 。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救
原料：色拉油、雞蛋黃
1．把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻 。
2．在雞蛋黃中，加入一勺已經加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推 。
3．基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉 。
注意事項：

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